东明香肚
东明香肚在当地又称粉肚，是东明一项独具特色的传统名吃。其制作历史可追溯到明代。据传，在明嘉靖年间，由当地一位卖熟食的商人创制。据《东明县志》载：“东明香肚始创于1827年，由靳如兰开创六百居，主营香肚、香肠。”后经历代传承，香肚技艺便在东明扎下了根。东明香肚传统制作技艺全凭人工手制而成，其制作工艺比较烦琐。它以猪瘦肉，绿豆粉为主要原料，配以砂仁、莳萝子等十几味名贵香料，辅以香油搅拌均匀，装入猪小肚系口。煮熟后，呈球状；切开后肉色鲜亮、香气宜人；食之糯而不散、咸香适口，具有典型的鲁西南肉食风味特色。随着现代经济的快速发展，东明李家香肚已由原来的家庭作坊发展为山东李全德食品有限公司，专业生产香肚，现日加工处理猪肉1吨以上，虽采用了新的生产线，但所有原料配方和制作均延袭传统工艺，保持原有风味，东明香肚制作技艺得以良好地传承和发展。
传承人简介
主要传承人：李鹏飞，男，生于1985年，山东省东明县城关办事处人，为东明李家香肚第四代传承人，大学本科学历，现任山东李全德食品有限公司总经理。李鹏飞自幼受家庭熏陶，耳濡目染香肚制作加工，对这项技艺产生了浓厚的兴趣。2002年随父亲李义军系统学习东明香肚制作技艺，因其聪明好学，很快就掌握了香肚制作的各种技艺。2007年大学毕业后，即投身于香肚传承和发展事业。李鹏飞十分注重香肚产品的品质，在原料选择、配比、香料配制、技艺流程等方面，都严格遵循香肚制作传统技艺的要求，保证了东明香肚的质量和传统风味。他还系统收集、挖掘、整理了东明香肚传统技艺的相关资料，将其制作技艺、历史传承、产业发展等资料汇编成册，使东明香肚技艺资料得以完整保留。为使东明香肚进一步发扬光大，积极改进现有销售方式，引入ERP系统对企业进行现代化改革，革新门店管理，探索电商渠道，强化对外宣传，不断提升产业知名度。为东明香肚的保护传承及产业发展做出了积极的贡献。
作品展示
