项目简介
卤水制盐技艺
卤水制盐技艺，国家级非物质文化遗产代表性项目。寿光卤水制盐技艺历史悠久，文化内涵丰富。《中国盐业志》述“世界制盐莫先于中国，中国制盐莫先于山东”。据历史文献记载和全国十大考古之一“双王城水库盐遗址”发现证明，寿光卤水制盐技艺起源于新石器时代，历经商周时期的煮盐、汉代的煎盐、元明时期的熬盐、清初至今的晒盐至今，已有四千多年的历史。主要包括取卤、制卤、结晶、收盐等技艺工序。
目前，在传承原有制盐技艺的同时，制盐工具和能源发生了质的变化，使用现代化生产装置和热能，替代传统滩田，极大地提高了生产效率，保持卤水制盐技艺核心技术“提卤—制卤—结晶—收盐”不变，进一步开发从地下卤水中高效分离“盐与水”的新技艺。目前，卤水制盐产品有原盐、高档健康盐、盐牙膏、沐浴盐等盐及海洋健康日化品。
传承人简介
杨树仁
卤水制盐技艺代表性传承人杨树仁，中共党员，1990年毕业后，来到父亲工作的卫东盐场，主要从事原盐及相关技艺生产工作，至今有30年。他非常积极地整理收集卤水制盐技艺文化书籍及影像照片资料，编撰了具有区域特色的传统技艺《卤水制盐技艺》，并建立了卤盐技艺馆。随着科学技术的进步，为满足当下社会消费升级的需求，在传承原有制盐技艺的同时，通过优选对标全球不同区域的盐产品，在滩田晒盐基础上，保持卤水制盐技艺核心技术“提卤—制卤—结晶—收盐”不变，进一步开发从地下卤水中高效分离“盐与水”的新技艺，进而制备高档健康盐。
作品展示
