项目简介
襄垣县手工挂面制作技艺
据载，元大德年间襄垣挂面便已出现，入清后更有“上党亭外三千铺，庶民饶食悬丝绪”之盛。襄垣手工挂面原料配方独特，制作工艺考究，历经和、压、卧、盘、架、分、醒、拉、晾、潮、裁、装等十多道工序，耗时两天左右方可成型。受当地气候影响，它的生产周期具有明显的季节性，制作配方随节令变化而不同，这也是其制作技艺上的特别之处。食时干、汤、荤、素、软、硬、浓、淡吃法多样，形成了具有地域特色的民间饮食习俗。长期以来，之所以深受民众欢迎，除其口感柔嫩，绿色营养外，便于贮藏，保质时长，食用方便也是重要的因素。
传承人简介
李艳军
男，汉族，1980年9月出生，山西省优秀共产党员，山西省第十三届人大代表，襄垣县第十六届人大委员，“襄垣手工挂面”非遗传承人，现任山西天下襄农业科技开发有限公司董事长，襄垣县手工挂面协会会长。
作品展示
