项目简介
刘美烧鸡制作技艺
刘美烧鸡制作技艺的发源于河北省乐亭县，从创始人刘俊老先生传承至今已有200多年的历史。在祖上卤煮肉的基础上，经过潜心钻研，开创了我国烧鸡整形之先河，并以此成名。
据《乐亭县志》记载：1897年，由乐亭县海边小村李各庄迁至县城南关的刘俊与其祖父刘崇挂起了“刘记烧鸡铺”的牌匾，开始店铺经营，生意红火。1905年，刘俊开始了鸡形研究。一次在走街串巷叫卖烧鸡时，见到一大户人家的影壁上画有一幅《天鹅卧眠图》，受到启发。回家后，他让爷爷刘崇打点生意，自己闭门试作，终于成功。他将收到的活鸡屠宰、烫脱、去膛后，把白条鸡的一只翅膀从鸡脖刀口处穿入，从鸡嘴穿出，使鸡头与鸡脖随鸡翅紧贴于鸡背侧面，另一鸡翅自然折伏，再将鸡爪蜷曲折入腹腔，成形后再放入祖传老汤的锅内，加入28味名贵中草药。这样煮熏出来的烧鸡，摆在那里，竟如同脱去羽衣的裸鸡卧睡一般，神形兼具。
传承人简介
刘二刚
刘二刚，1966年生人，汉族，现年47岁，大专文化。刘二刚毕业于唐山党校经济管理专业，是“刘美烧鸡”的第六代传承人。
刘美烧鸡于2008年6月被列入省级非物质文化遗产项目名录，刘二刚先生也先后被授予“全国优秀青年企业家”“河北省优秀民营企业家”“河北省著名食品企业家”“唐山市优秀青年企业家”“唐山市新长征突击手”“乐亭县十大杰出青年”“唐山市十大杰出农民”“2010-2011年度唐山市劳动模范”等称号。
2003年，刘二刚先生光荣当选为唐山市食品工业协会副会长、唐山市肉类协会副会长、乐亭县工商联副会长。“诚实守信，以质为本”是刘二刚始终恪守的经营原则。刘美烧鸡也连续多年被评为“唐山市三A级诚信企业”。
作品展示
