项目简介

海城牛庄馅饼

海城牛庄馅饼是泛指辽宁省海城市这一地区传统做法的馅饼，它从当地老百姓的日常食品中来，外皮薄酥嫩、内馅种类繁多，以文火慢慢煎烤，其口感以鲜香著称，在北方的传统美食中占有极其重要的地位。

海城牛庄馅饼用温水和面，使面醒而不发，选猪、牛肉为鸳鸯馅，取香料十余种煮制，取汁喂馅增其味。蔬菜馅随季节变化，选豆芽、韭菜、黄瓜、青椒、南瓜、芹菜、白菜等配制，使饼馅荤素相配，浓淡相宜。高档品还以鱼翅、海参、大虾、干贝、鸡肉调馅，其味道更是鲜美无比。海城牛庄馅饼成品形圆色黄，皮面脆韧，馅心嫩爽，鲜香四溢，配以蒜泥、辣椒油、芥茉糊等蘸食，更加味美适口，风味别样。


传承人简介

崔春清

崔春清，男，出生于1975年，海城人，鞍山市非物质文化遗产项目海城牛庄馅饼代表性传承人。制作的"牛庄馅饼"荣获了2008奥运会推荐食谱菜品展金奖。制作的牛庄速冻馅饼还填补了我国200多种速冻食品中的一项空白。

作品展示

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