项目简介
曲堤刘家羊肉
济南市非物质文化遗产项目。曲堤刘家羊肉始创于民国时期，至今已有近百年历史。其创始人刘西臻在20世纪初经营羊肉特色加工，爱琢磨、喜钻研，其制作的羊肉在当时方圆几十里已是有名小吃。近百年来，后辈传承人不断创新香料配方及加工工艺，制作工艺日臻完美。刘家羊肉工艺复杂，经过十余道工序精心烹制，加入独家秘制的含20多种中药的香料包，配方科学，烹制的羊肉肉香浓郁，色泽鲜亮，营养丰富，独具特色，曾被评为“济南市名优小吃”“山东省名优小吃”。
传承人简介
刘玉珍
刘玉珍，女，1959年生，曲堤刘家羊肉第三代传人。刘玉珍自小跟随父亲学习手艺，熟练掌握这一地方名吃的烹制工艺。曲堤刘家羊肉始创于民国时期，历经几代人的继承光大与完善创新，其加工工艺日臻完美。刘玉珍改进了羊肉加工工艺，扩大了生产加工规模，使其销售范围和地区影响力不断扩大。如今，刘玉珍正逐步将羊肉加工手艺传授给大学毕业后跟随自己创业的儿子安文波，希望他能利用所学知识，改进经营模式，将曲堤刘家羊肉这一百年老字号发扬光大，推向更大的市场。
作品展示
