项目简介
传统糊香食用油制作技艺
“传统糊香食用油制作技艺”始创于清光绪十三年（1887）以前，创始人郭玉德自幼就对木制榨油很感兴趣，一直跟随师傅学习木制榨油传统手工技艺。1887年，深得师傅真传的郭玉德从章丘购置了榨油设备，并用木轮车推到莱芜，招来四五个伙计，开办了家乡的第一家油坊——郭记榨油坊。郭记榨油坊采用骤加热方式炒糁榨油，榨出的油具有区别于普通花生油的糊香味，且营养成分高于普通烘烤法榨出的油。传统糊香食用油制作技艺历经五代人薪火相传，一直延续至今。第五代传承人谢梅木不断创新，与山东农业大学万教授合作，研发出九项实用性专利，其中“臭氧脱毒榨油蒸炒锅”去除了食用油中的黄曲霉毒素，同时保留了小时候的味道，具有“安鲜醇”的特点，让传统手工技艺插上了科技的翅膀。
传承人简介
谢梅木
1999年10月，年仅20岁的非遗传承人谢梅木放弃国外进修的机会回国创业，经过多方筹措，成立了莱芜市山外山花生油厂。2003年12月，山东山歌食品有限公司成立。2011年，为了传承和发展”传统糊香食用油制作技艺“这一古老技艺，还原真实历史，谢梅木投资300万元建立了“山歌榨油博物馆“”山歌体验馆“，并于2014年在山东省民政厅成功注册。多年来，谢梅木挖掘整理了糊香食用油制作技艺，形成了一套融传统与现代为一体的“现代糊香制油技艺”，使“传统糊香食用油制作技艺”在创新发展中得以传承。2016年12月，“传统糊香食用油制作技艺”被认定为山东省省级非物质文化遗产。之后，谢梅木革新技术、研发新品，使非遗技艺在新时代散发了新光辉！
作品展示
