项目简介
章丘铁锅锻打技艺
章丘铁锅制作技艺是山东省济南市章丘区传统手工锻造锅具的技艺，其制造需经12道工序，18遍火候，在1000度左右的高温锤炼下，经过3万多次锻打，直到锅如明镜方才完工，彰显出章丘铁匠精益求精、追求极致的工匠精神，可谓工艺、产品与精神兼具。章丘铁锅创立于清末，以师徒方式八代传承，至今已有百年历史。2018年《舌尖上的中国3》播出后，章丘铁锅享誉全国。2020年，“买遍中国”山东站活动中，中央电视台主持人康辉、鞠萍、倪萍为章丘铁锅直播带货。章丘铁锅采用纯手工锻打的方式，在器型、锻打和火候方面具有明显特征。其热锻和冷锻相结合的传统工艺，使得章丘铁锅看得到锤印，却摸不到锤坑，素有“锻打三万六千锤，勺底铮明颜色白”之美誉。产品具有天然无涂层、不易粘锅、容易控制火候、省油、经久耐用的特性。
传承人简介
冯全永
冯全永是章丘铁锅制作技艺代表性传承人，济南三环厨具有限公司法人、总经理。冯全永从2009年开始在互联网平台销售章丘铁锅，宣传章丘铁锅制作技艺，提升了章丘铁锅的市场知名度和美誉度。2018年，章丘铁锅制作技艺入选济南市级非物质文化遗产后，在章丘龙山街道投资建设了两千平的专业生产工厂，面向社会招聘传承人，使章丘铁锅形成了年龄结构合理的传承人梯队。冯全永参与起草了《章丘铁锅》团体标准，对技艺的规范化传承做出了贡献。2018年，冯全永被评为第一批济南市章丘区区级非物质文化遗产项目代表性传承人。2020年济南市非遗购物节期间，冯全永和济南市政协副主席毕筱奇共同为章丘铁锅直播带货。
作品展示
