项目简介
九江桂花茶饼
九江桂花茶饼起源于宋朝江州姑塘，繁盛于明清时期，为江西省四大传统糕点之一。北宋诗人苏东坡曾赋诗赞曰：“小饼如嚼月，中有酥和饴。”九江桂花茶饼作为一款精细的茶点美食，采用茶油、麦面、黑芝麻、桂花等为主要原料，经过制皮、拌馅、成型、烘焙、复烘等多道工序，是千百年来历代糕饼师傅智慧的结晶。这一传统食品的配方及技艺流程，多以手工技艺身口传承为主，因其烘烤成型后皮脆馅酥、香甜爽口，有“茶油清香、芝麻酥香、桂花芳香、苏打奇香”四香合一的特点。九江桂花茶饼作为地方传统节日糕点，来往客商都把茶饼视为九江特产，作为逢年过节、走亲访友、馈赠亲朋的佳品。2010年，九江桂花茶饼制作技艺被列入江西省第三批非物质文化遗产代表性项目名录。
传承人简介
梁启标
梁启标（1949年8月—）男，回族，江西省九江市人，省级非物质文化遗产代表性项目九江桂花茶饼制作技艺省级代表性传承人。梁启标出身于回民大家庭，跟随父亲梁义德学习九江桂花茶饼制作技艺。1976年继承九江清真梁义隆饼店，并收徒传承食品加工技艺。在传统工艺基础上，他进一步创新，提高了质量，使久负盛名的九江桂花茶饼更加酥脆爽口，余香脉脉。在第3届中华老字号精品博览会上，九江市清真梁义隆食品有限公司荣获第十三五期间全民族特许商品定点生产企业。在第11届中国中部投资贸易博览会老字号展区获最受欢迎老字号奖。2019年，获得“2019-2021年度江西省非物质文化遗产生产性保护示范基地”称号。如今，为更好开展九江桂花茶饼传承传播活动，拟筹建“清真梁义隆非遗陈列馆”，场馆总面积1000余平方米，免费对外开放和培训传承人群。
作品展示
