项目简介
军屯锅魁制作技艺
军屯锅魁制作技艺是省级非物质文化遗产代表性项目，2018年入选。项目保护单位为彭州市文化馆。现有市级代表性传承人1人。
军屯锅魁制作技艺是一种制作肉末千层酥饼的传统技艺。发源于彭州市军乐镇（原名军屯镇），流行于成都市各区（市）县。原材料为面粉、鲜猪肉、菜油、花椒、胡椒、生姜、香粉、精盐、鸡蛋、香葱、味精、芝麻、老面、食用碱、香水井井水。成品色泽金黄，层多酥脆，入口化渣，香味浓厚，细嫩酥松，鲜味悠长。
军屯锅魁承载了传统文化符号和地方文化，蕴含着丰富的本土民间饮食文化，是蜀地文化的一种代表。经过上百年的变迁发展，军屯锅魁以其独特的魅力从一个小镇走上了成都名小吃的榜单，赢得了自己的荣誉，成为了“美食之都”的一张名片。
传承人简介
周乐全
军屯锅魁的第4代传承人
1947出生，军屯锅魁省级非遗传承人。就是这个精神矍铄的年过七旬的老人，将军屯锅魁的技艺传承创新，让军屯锅魁“香飘川西”，成为“成都名优小吃”。
作品展示
