项目简介
水府火焙鱼制作技艺
水府火焙鱼以国家湿地公园——湖南水府庙44.3平方公里水域的鲜鱼为原料，经十多道传统手工艺秘制而成。色泽金黄、味道鲜美、口感酥中带软韧中有酥。水府火焙鱼的原材料刁子鱼对水质要求非常高，必须在严格标准下的清水中才能生存，在污水中难以存活。刁子鱼作为一种以小鱼为食的肉食鱼，肉质相当鲜嫩，是湘潭市远近闻名、不可不品尝的特色鱼。
水府火焙鱼现在被列为湘潭市级非物质文化遗产，全部秉承着传统的制作方法加工而成。从精心选料，到去除内脏、腌制清洗、晾晒蒸煮烘焙熏制，每一道工序都严格把控，最大程度锁住鱼本身的鲜味和营养。作为历史悠久的地方名产，火焙鱼的制作工艺至今已有着上百年的历史。如今这一道“百姓菜”已经不再仅仅是简简单单一道鱼，更是一种经过淘洗与考验的民俗情怀，有着深厚的文化底蕴和内涵。
传承人简介
万望林
男，汉族，1976 年生，湘乡市棋梓镇人、中共党员，第八届市政协委员。
2006 年，成立了湘乡水府至诚贸易有限公司，专门生产销售湘乡特产“水府火焙鱼”。
2010 年加入中国共产党、当年被湘乡市工商管理局第八分会评选为个私协副会长至今。
2014 年加入青年创业协会、湘乡市餐饮行业协会秘书长单位、旅游协会副会长单位至今等。
2015 年成立了“湖南水府农产品开发股份有限公司”。并于 2014 年“水府火焙鱼”被收入湘潭市非物质文化遗产保护名录。
2016 年当选湘乡市第八届市政协、同年 7 月任湘乡市棋梓农业联合发展支部支部书记至今。
2017 年被评为优秀政协委员，优秀党员、农村致富带头人等。
2018 年担任湘乡市棋梓商会常务副会长。
2019年被省农业农村厅送去日本、韩国学习深造。公司评为湘乡市产业扶贫示范企业、市级龙头企业、初创优质企业、诚信文明经营企业等荣誉。
作品展示
