夫妻肺片传统制作技艺
夫妻肺片传统制作技艺是省级非物质文化遗产代表性项目，2011年入选。保护单位为成都市饮食公司。现有省级代表性传承人1位，市级代表性传承人1位。
夫妻肺片传统制作技艺是一种烹制牛肉及牛内脏的传统技艺。其选料严格，制作精细。
夫妻肺片的历史要追溯到清末民初，郭朝华、张田政夫妇选择了提篮沿街售卖凉拌肺片的行当。1933年，郭氏夫妇在成都半边桥街，即今人民公园后门右侧一个单间店铺设店售卖，正式取名“夫妻废片”。上世纪50年代公私合营，店名改为“夫妻肺片”，隶属四川省成都市饮食公司。
“千年修得共枕眠”，说的正是夫妻相处的偶然和不易，“夫妻”二字，给这道凉拌肺片加上的，恰是一抹耐人寻味的人文色彩。
传承人简介
男，1979年出生，1996年参加工作，毕业于四川省饮食服务技工学校成都班，后到四川省烹饪专科学校进修。在成都饮食公司所属荣乐园夫妻肺片总店任厨师长、厨政经理；成都市烹饪协会会员，高级技师，四川工匠。
王钦锐自1996年从事烹饪工作以来，熟练掌握了夫妻肺片工艺流程和制作技艺，由于外出学习交流的机会多，粤菜、西餐等也多有涉猎，在实践过程中，逐渐尝试将各种菜系与川菜的烹制方法融汇贯通，形成了自己独特的成菜风格。2001年，受邀赴台湾表演，参与制作出了一台大型的“蜀珍宴”，受到台湾各界人士的好评，为川菜的传播赢得了声誉。
2002年，王钦锐参加第十二届全国厨师烹饪大赛，获中国烹饪协会颁发展的“金厨奖”；2009年，参加“美味最成都、六十华诞香”电视餐饮名店、名菜大奖赛，制作的夫妻肺片宴席获“精品川菜金奖”；2010年，被中国烹饪协会授予“中国烹饪名师”称号；2011年，制作的“松茸山珍葱烧牛腩”，获中国烹饪协会授予的“中国国际美食旅游节新派川菜争霸赛金奖”；制作的“凤爪扣玉兔”，获“中国开县2011美食烹饪大赛热菜项目特别金奖”；在中国开县兔肉美食烹饪大赛中，被中国烹饪协会授予“中华兔肉烹饪状元”称号。
步入不惑之年的王钦锐，凭借对烹饪事业的执着和爱好，对色泽红亮、质软化渣、麻辣鲜香的夫妻肺片制作，倾注了自己满腔的热情，对传承的技艺注入了更多、更新的内容。
作品展示
