项目简介
李连贵熏肉大饼
李连贵用秘方调料煮肉、熏制，后经不断改进，又将煮肉的老汤油加秘方调料制成油酥包饼烙制，从而形成了“李连贵熏肉大饼”独特的风味而声名远播。
一百多年来，经过几代人的保护、传承、发展和创新，李连贵熏肉大饼制作技艺，从选肉、修整、排酸、煮肉、熏制、提纯老汤油到和面、制酥、抹酥、包饼、烙制，已形成了一套完整的技术规范和一套完备的制作技艺传承人体系，从而保证了“李连贵熏肉大饼”独树一帜的风味和品质传承百年。
熏肉：色泽棕红、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏香沁脾、日食夜嗝；
大饼：皮面金黄、圆如满月、层层分离、外酥里嫩、滋味浓香、回味悠长；
“李连贵熏肉大饼”，2006年获全国首批“中华老字号”；2009年获“吉林省非物质文化遗产”；2017年获“吉林省非物质文化遗产生产性保护基地”；2015年李连贵熏肉大饼制作技艺第四制作技艺传承人程年获“吉林省非物质文化遗产代表性传承人”。
传承人简介
王开祯
李连贵熏肉大饼制作技艺历经五代传承，目前全部从事产品制作。
第三代制作技艺传承人：王开祯（1952-），市级非遗项目代表性传承人，中国注册资深级烹饪大师，师从李连贵继子李尧，从事制作技艺近50年。
第四代制作技艺传人：程年（1980-），省级非遗项目代表性传承人，中国烹饪名师，师从王开祯。
第五代制作技艺传承人：温呈祥（1988-）市级非遗项目代表性传承人，师从王开祯、程年。
作品展示
