项目简介
龙江酒
龙江酒传统酿制技艺，是传统酿酒文化在东北地区的传承和保存，龙江酒业的酒产品是传统酱香型，具备中国酒文化及中国酒品质的基本特质，同时又融入了东北寒带地域的文化因素。
龙江酒传统酿制技艺是采用老五甑清蒸混入续渣法工艺进行操作，对原料进行两次筛选，粉碎加工后，进行润料，糊化1小时，糊化后在凉渣进行冷却接菌，加大曲、麸曲、生香酵母进行发酵，清蒸辅料拌匀，在池上堆积24-48小时后进行酒尾回沙入窖。入窖前运用手抓、眼观、鼻闻、口尝的方法判定材料的水份和状态，进行发酵40天左右出窖蒸馏，完成工艺程序。该工艺生产的产品具备了酱香的品质和独特的风格。根据鹤岗地域发展史和其酒技术的发展史等多方面的调查与考证，龙江酒传统酿制技艺，历史传承清晰，是鹤岗地域的较为珍贵的传统酿造技术。
传承人简介
李井凤
李井凤，1965年生人，从小受父亲李殿臣的影响，喜欢上了酿酒行业。1984年正式进入鹤岗市白酒厂，做技术工作。1985年又考入沈阳联合大学酿造专业学习三年，成为酒厂的新一代技术骨干。她深入车间各个工序潜心研究传统酿造技艺，同时溶入了新的科技元素和新的文化内涵，使龙江酒传统酿制技艺得到了迅速提升和发展，她真正成为传统酿酒的第六代传人代表。
1997年开始走上企业领导岗位，现任龙江酒业高级工程师，党委书记、董事长。李井凤曾多次被评为市“优秀共产党员”、“巾帼十杰”、“人民功臣”、“优秀企业家”，获省五一劳动奖章和省劳动模范称号。
作品展示
