项目简介
豆瓣酱
成安县传统黄豆酱制作技艺秉承了制酱工艺的优秀传统和历史文化内涵，是中华民族智慧与文明的结晶，是连结民族情感的纽带，对于研究邯郸酱文化的历史演变、传统制酱的科学价值，丰富美食文化，助推农业经济发展，都具有深远的历史和现实意义。
豆瓣酱是民间常用的调味品。它的使用范围很广，特别是在成安农村。成安豆瓣酱的制作技艺，是祖祖辈辈传下来的。作为民间食品的主要调味料，从老一代人的言谈中我们了解到，它至少有二百年以上的历史。
厨常香大豆酱采用天然黄豆为原料，经过蒸煮、发酵、晒制、研磨而成，酱香浓郁、富含营养。
传承人简介
梁海林
梁海林，男，1968年出生，成安县辛义乡王耳营村人。梁海林做豆瓣酱，是源自他祖父、祖母和父亲、母亲对他的触动。小时候看着祖父和父亲做豆瓣酱，把金灿灿的黄豆变成了豆瓣酱，他不由感叹长辈们的心灵手巧。现今他在建立成安县厨厨香食品厂的同时注册厨常香商标，又把技艺传承到下一代，其儿子儿媳如今都是制酱能手。梁海林秉承百年祖传制酱工艺，加以现代学管理模示，企业由手工作坊式的生产到股份制转变，规模不断发展壮大。
作品展示
