项目简介
冬菜制作工艺
青县冬菜制作的祖传秘方及手工制作是经过530多年，十四代人创建、探索、总结出来的宝贵资源。唐宋时期，青县民间为弥补春季蔬菜青黄不接的状况，以运河沿岸盛产的大白菜、大蒜为主要原料，开始腌制、储存冬菜。
明成化十五年（1479），青县大流津庄王啸元整合民间技艺，研创并开始制作冬菜。弘治八年（1495），出生在青县兴济的张皇后因入宫前食用过亲眷王啸元制作的冬菜，印象极深。于是传懿旨召冬菜入宫，冬菜成为贡品。
民国二十年，冬菜在法国巴黎举办的商品博览会获得优质奖。民国《河北通志稿》、民国《青县志》均有记述。1998年，青县冬菜制作第十四代传人王庆华掌管冬菜厂后，以传统的手工制作、娴熟的技艺，使冬菜这一非物质文化遗产的奇葩更加绚丽。
公司生产的“小放牛”牌冬菜被认定为河北省名牌商标、非物质文化遗产、沧州特色美食，“小放牛”牌冬菜被冠名为“河北冬菜”，成为河北省出口创汇的传统产品远销海外。
传承人简介
王庆华
王庆华，男，1958年出生，现为青县外贸食品有限公司总经理。自1977年进入青县外贸公司工作，开始接触学习河北冬菜制作工艺，经过多年的研究和实践，充分掌握和继承了这一传统工艺的精华，成为冬菜制作的第十四代传人。
1998年，王庆华掌管冬菜厂，在传统手工制作的基础上，利用娴熟的技艺探索发明了高级调料冬菜油并获得国家专利。为创造高品质的正宗冬菜，创建了大白菜种植基地供销一体化的路子，实现了标准化生产制作。
作品展示
