项目简介
内江蜜饯制作技艺
内江蜜饯亦称甜城蜜饯。内江自汉代建县，早在唐代已有了蜜饯的雏形——蜜果，明代已有冰糖制作技术。内江蜜饯将原料剥皮去核、制坯、浸漂、软化，放入沸水中煮，制成坯子。将漂煮后的坯子放入糖汁中煮熬，进足糖后即起锅入缸储存。数日后，将坯子加热起飞丝，冷却后，裹上白糖即成。
传承人简介
周维学
余斌厚
周维学，生于1953年9月，大专学历，已退休。作为内江首批蜜饯制作大师，周维学一直醉心于蜜饯的研究制作，今年又研究出具有本色本味的新一代低糖蜜饯，投入市场后供不应求，正准备大批量生产。2011年,周维学被确定为内江市“蜜饯制作技艺”项目市级传承人。
生于1967年10月，大专学历。2002年创办佳林食品厂，长年从事蜜饯的制作及销售工作，擅长制作樱桃蜜饯、橘饼蜜饯、冬条蜜饯，产品年销售量逐年上升，到2019年年销售金额已达千万元。2018年，余斌厚被确定为内江市“蜜饯制作技艺”项目市级传承人。
作品展示
