项目简介
彭州肥酒酿造技艺
2009年，彭州肥酒酿造技艺被列入省级非物质文化遗产代表性项目名录，项目保护单位为彭州市文化馆，现有省级代表性传承人1位，市级代表性传承人1位。
彭州肥酒酿造技艺是四川传统酿酒技艺的一个独特分支，酿造技艺中既有一般的酿酒技术，又有独特奇妙的历史秘技，酿出的酒具有色泽青黄、醇香甜润、柔和上口、营养丰富的特点，具有一定的保健养身作用。主要分布于彭州市。彭州肥酒酿造技艺的主要工序有配料、拌料、发酵、蒸馏、摘酒、原酒处理、柔化、悬料、熟化、开坛等，其中悬料和熟化是彭州肥酒酿造技艺的独特工序，是使彭州肥酒具有一定保健作用的关键。
彭州肥酒酿造技艺是川西酒文化和民俗文化的重要组成部分，它对研究川西地区民间文化内涵以及这些文化对当地百姓生产生活的影响有着重要意义。同时，彭州肥酒酿造技艺将古老的中医保健方法引入酿酒技艺，其酿制技艺的独特性和融合性在我国酿酒工艺中也有着重要价值。
传承人简介
王永
王永，汉族，生于1970年3月，彭州人，中共党员，贵州财经学院酿酒工程管理专业毕业，大专学历，四川省彭州市天彭酒业有限公司董事长，四川省白酒协会理事，四川彭州市商会副会长，个体私营经济协会副会长，彭州市酒类协会会长，四川-中国白酒金三角专家委员会委员，四川省白酒评酒委员，国家一级品酒师，四川省非物质文化遗产项目代表性传承人。其《新型白酒中酸酯比例平衡对酒质的影响》一文在全国首届新型白酒发展战略研讨会上获优秀论文奖。作为四川省非物质文化遗产传承人，他主持研制的“黄浆水酯化液”技术被推广到浓香型曲酒生产中，使浓香型白酒的优质品率提高20%以上，由他本人勾调的产品先后获得德国柏林食品博览会金、银奖等多项荣誉。先后为国家上缴税收1000万余元，被彭州市人民政府授予“先进生产工作者”称号。
作品展示
