项目简介
水酥饼制作技艺
水酥饼是云南省永胜县的传统特色食品，制作技艺独特，程序方法别具一格，产品质地松软，味道鲜美，品类丰富，颇受当地老百姓的喜爱。
永胜水酥饼色香味美，易于消化、吸收，酥滑不腻，食用方便，老少皆宜，品类繁多，有火腿、白糖、豆沙、蜂蜜、玫瑰、伍仁、红豆、水果类等。水酥饼制作技艺始于民国二十四年（1935），主要工序包括选择材料、制面团、制饼、浸泡、烤制、包装等，其中最重要的是浸泡和烤制。水酥饼制作技艺的传承，至今仍以家族传承方式为主。2016年入选云南省非物质文化遗产代表性项目名录。
传承人简介
周玉华
周玉华，男，汉族，丽江市永胜县人，清香斋水酥饼制作第三代传承人，省级代表性传承人。
他从小耳濡目染，并得到祖父、母亲的精心培养，加之天资聪慧，掌握了水酥饼制作的全套技艺。他在传承、经营的过程中不断创新，增加品种，改进包装，扩大经营。产品在昆明、丽江（如华坪、宁蒗）等地热销，同时远销至北京、四川（如成都、攀枝花）等省市，在全省乃至全国都小有名气。1985年荣获丽江地区行政公署颁发的清香斋民族特优产品奖。
作品展示
