东安鸡
东安鸡是一道历史悠久、源远流长的传统文化名菜，距今已有1700余年的历史,现已成为国宴名菜。它经历了几个时期的演变，西晋时期叫陈醋鸡，清朝末年叫官保鸡，民国时期更名为东安鸡，1972年美国总统尼克松访华，毛主席在国宴上用东安鸡招待了他，尼克松总统吃完后对东安鸡大加赞赏，回国后还念念不忘，此后东安鸡被列为国宴名菜，也成为八大湘菜之首。2016年7月，国家质检总局批准“东安鸡”实施地理标志产品保护；2017年6月，东安举办了“千人炒万人尝”的活动，创下了“世界最大东安鸡宴”的世界记录。2017年7月，湖南省湘菜促进会授予东安鸡“湘菜之首”；2017年9月中国首届特色旅游商品大赛15000多件作品脱颖而出，荣获金奖；2017年11月湖南省颁发国家地理标识产品牌匾。东安致力于东安鸡的品牌打造，出台了东安鸡地理标志管理办法。而蒋永记东安鸡作为作为非物质文化遗产东安鸡的代表，不论在鸡种的培育，还是辅料的选材都传承1700余年的制作工艺，同时也将“东安鸡”的制作工艺制定了东安鸡地方标准，致力于将东安鸡文化产业在现代进行传承推广，发扬光大。
传承人简介
蒋宗霖，男，汉族，湖南东安县人，80年代出生，中共党员，“东安鸡”产业的领军人物，永州源味街国宴东安鸡的创始人，永州市青年企业家协会理事、永州市餐饮协会副会长、永州市礼仪协会副会长、东安县义工协会副会长。2017年以来，中央二台、湖南卫视、湖南经视、广东电视台、天津电视台、成都电视台对其陆续进行了专题采访。自1998年，初中毕业以后，他先在永州拜师学习东安鸡的制作技艺。为了提高厨艺，后又到长沙拜湘菜大师石荫祥为师，扎扎实实地学了两年。2000年，先后转战北京、河南、河北等地学习进修，通过努力，成为厨师行业的佼佼者。2003年，他回到东安县创业，有了自己的第一家酒店，开始研究东安鸡，先后创办了水岭酒家、中大小酒楼、红双喜大酒店，到2016年创立湖南寻源乐餐饮管理服务有限公司，并注册了“寻源乐”“蒋永记”两个品牌，专注制做“东安鸡”，并先后带领“寻源乐”“蒋永记”品牌东安鸡在行业各大赛事中获得大奖。从业近二十年，蒋宗霖制作的“东安鸡”有口皆碑。“东安鸡”不仅仅是一道菜，更是一个品牌，一种文化，一张东安的名片。
蒋宗霖的梦想，远不在此。他将东安鸡的相关产业做优，围绕“东安鸡”的发展，通过养殖、种植延伸更多的产业链，让更多村民脱贫致富,也为打造品牌打下坚实的基础。通过食材源头、标准投放量把控，把“东安鸡”这道菜的相关食材配料精确到一定的数值，让人人都学会做东安鸡。让家乡的这道美味走出湖南，走向全国,让更多人享用东安味道。
作品展示
