项目简介
德昂族酸茶制作技艺
在长期的生产劳作中，德昂族人民不断积累制茶经验，并针对南方潮湿的特点，根据生活需求，逐步摸索出一套制作酸茶的方法。德昂族酸茶分湿茶和干茶两种，湿茶为食用，干茶为饮用。 一年之中春夏两季可制作酸茶。湿茶一般当做菜来食用，干茶则是用来饮用的，其汤色年限浅的呈黄绿色，年限稍长则金黄透亮，十分诱人，年份较悠久的则呈红色。茶汤嗅之微酸，喝之轻柔爽口，既有熟茶的柔和，又不失绿茶的清新，回味甘甜，余韵悠长。据云南农业大学的研究检测报告显示，德昂族酸茶含有其他茶类所没有的大量益生菌——乳酸菌，茶多酚中儿茶素的含量也明显超过其他茶类，对健康长寿十分有利。
传承人简介
卢凤美
杨腊三
卢凤美坚持用科学和专业的理念，探索、完善德昂酸茶的制作技艺。2009年，卢凤美正式开始把德昂族酸茶作为民族产品推向了市场，并销售至国内外各地。卢凤美用在清明后采摘自勐嘎、中山纯天然的茶树的茶叶，通过传统的土埋法发酵制作成酸茶，产品种类有“三缘茶”“块状茶”“条状茶”“散茶”“沱茶”等。
杨腊三在家乡独具特色的老宅建立了德昂族酸茶小作坊。他以自家茶地采摘纯生态大叶种茶叶为原料，采用传统的德昂族制茶方法制作酸茶。他制作出的酸茶茶味微酸回甜，汤色金黄透亮。因酸茶制作的工艺繁琐，一批次的酸茶从采茶到成品需半年之久，因此每年大约只能生产50公斤。杨腊三生产的酸茶每年一经产出，便抢购一空，北京、上海、福建、广东甚至韩国、美国等地都有茶客慕名前来订购。
作品展示
