项目简介
绿茶制作技艺（黄山毛峰）
属绿茶烘青类，是中国十大名茶之一。每年清明谷雨，选摘初展肥壮鲜嫩芽叶，经杀青、轻揉、烘焙精心制作而成。该茶外形微卷，状似雀舌，色如象牙，峰显毫露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片），因“白毫披身、芽尖似峰”，故取名“毛峰”。入杯冲泡雾气结顶，汤色清澈微黄，叶底嫩黄明亮，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长，被誉为茶中珍品。超群的自然品质和精湛的手工制作工艺使黄山毛峰逐步成为烘青绿茶中的佼佼者。2008年，绿茶制作技艺（黄山毛峰）入选第二批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
传承人简介
谢四十
谢四十，1956出生于徽州区富溪。黄山毛峰绿茶制作技艺国家级非遗代表性传承人。为老谢家茶第49代传人， 1974年高中毕业回家当了茶农，开始向父辈学习传统的黄山毛峰制作工艺，经过几年的学习锻炼，掌握了划火棒拨灰调温和初烘足烘所需的温度调控及含水率手势的测试，完整地掌握了黄山毛峰的传统制作工艺。1987年，他在徽州区首家创办黄山光明茶厂，在继承黄山毛峰传统技艺的同时，把传统工艺制成的黄山毛峰毛茶，再通过圆筛、抖筛、风选、机拣等工艺加工成精制黄山毛峰茶，并推向市场销售。2011年至2012年，谢四十又创建了老谢家茶黄山毛峰传承示范基地和黄山徽茶文化博物馆，为竭力打造“老谢家茶”品牌，弘扬徽茶文化搭建了一个靓丽的平台。
作品展示
