项目简介

沱牌曲酒传统酿制技艺

“沱牌曲酒传统酿制技艺”经过唐代春酒、明代谢酒酿酒工艺发展而来,在明清时期走向成熟。该技艺于2008年6月被国务院(国发[2008]19号)列入“国家级非物质文化遗产”名录。“沱牌”品牌于2006年12月19日被商务部授予首批“中华老字号”称号。其重要传承载体——“泰安酢坊”也被国家文物局认定为“中国食品文化遗产”。该技艺从泥窖制作维护、大曲药培制、原酒酿造、蒸馏摘酒、原酒陈酿、尝评和酒体设计等各工序,均依靠酿酒师们的“看、闻、摸、捏、尝”等来判断和掌握,通过言传身教,口耳相授,方延续至今,已拥有1300余年悠久历史,是中国传统蒸馏白酒的典型代表之一,具有深厚的历史底蕴、极高的文化价值,是我国传统手工技艺中一笔宝贵的历史文化遗产。

传承人简介

李家顺

李家顺,男,汉族,生于1950年10月,四川省射洪市人,大专文化,高级工程师,1971年11月参加工作,1976年10月加入中国共产党。曾任四川沱牌集团有限公司党委书记、董事长兼总经理,四川沱牌曲酒股份有限公司党委书记、董事长。现任舍得酒业股份有限公司名誉董事长。先后被评为全国劳动模范;系国务院享受政府特殊津贴的专家,“五一”劳动奖章获得者;四川省“优秀共产党员”,四川省“优秀企业家”。

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