项目简介
太源井晒醋酿制技艺
太源井晒醋酿制技艺起源于清道光28年（1848年），现为四川省省级非物质文化遗产。在同治年间，年产大约三千余斤，行销到下川南、川东和湖北沿长江的数十州县。太源井晒醋酿制技艺采用安桂、西砂仁、丁香、白蔻仁、银花、甘草等百余味中草药制曲，采用传统工艺，经蒸煮、发酵、日晒、陈酿四大工艺流程、20多道工序制成。陈晒期达2年以上，产品汁浓而淳厚不腻，香醇而味美，酸甜爽口，回味悠长。具有化食、除郁、提神、解渴、降压、生血、抗衰老等功能。2006年，其酿造企业被国家商务部评为“中华老字号”。
传承人简介
汪立昌
汪立昌，1948年出生，男，汉族，2006年至今担任自贡三木调味品酿造有限公司掌缸师。酿造技术为师承。1966年进厂的汪立昌技师，在其叔叔汪智华先生手把手的指导下，潜心学习、刻苦钻研，致力于晒醋传统工艺的研究和开发，研究开发出太源井珍品晒醋等产品，使现在公司调味品年生产能力达到5000余吨，在3至5内达到年生产调味品万余吨的能力。太源井晒醋在几代掌缸师的细心呵护下，得到广大消费者的喜爱，得到国家的认可。
作品展示
