项目简介
阆中手工醋
阆州醋系古城阆中名产。阆中，唐代称阆州，清代设保宁府治，酿醋历史悠久。阆州醋始于盛唐，兴于宋、清，因久负盛名，为当地老百姓广泛喜爱，故称阆州醋。其传承历代酿醋古法，以麸皮、玉米、大米等纯粮为主料，经传统手工多道工序精酿而成，色泽红润、香味绵长、口感柔和、久存更醇，系佐餐调味之佳品。宋朝大诗人陆游赞曰：“阆州斋酿绝芳醇”。现为四川省级非物质文化遗产。
传承人简介
何培
何培，1968年出生，男，汉族，四川阆中人，大专文化，中共党员，现任四川张飞牛肉有限公司旗下四川省阆州醋业有限公司生产技术员。何培同志于1992年参加工作，曾先后担任阆中市配件总厂团委书记、保卫科长、分管生产副厂长，2008年被省级农业产业化重点龙头企业四川省阆州醋业有限公司招引为生产技术人才，他不断践行公司企业文化，事迹突出，成绩显著。一是大胆应用现代生物发酵技术和食品加工技术，对传统食醋酿造工艺进行改造提升，既保证了原有食醋的口感，又提高了生产产量。二是严把产品质量关，2015年7月中旬生产的醋液浑浊粘瓶，当时他心急如焚，和同事团结协作，每天坚守在车间和实验室，认真研究，反复试验，很快攻破难关。三是适应市场需求，研发了U美桑椹醋饮、牛肉酱、火锅底料系列新产品，深受消费者喜爱。四是不遗余力地将阆州醋传统手工酿造技艺得以保留，系“阆州醋传统手工酿造技艺”第五代传承人。
作品展示
