项目简介
东坡肘子制作技艺
传承人简介
吴长清
吴长清，1963年8月24日出生于四川眉山东坡区。1979年高中毕业，当年就开始了厨师行业。后又被领导推荐，到县饮食服务公司公司“眉山餐厅”学习、培训，并拜有名厨师段子章为师（《川菜烹饪事典》有载）在此期间，师父的谆谆教导，加上他自己又努力刻苦学习，很快就能独立操作厨师工种。1983年通过招工考试，他来到成都现今的“教育宾馆”，顺利通过了成都在四川大学举行的厨师比赛并获得三级厨师职称，后又参加了“成都市中医学院”举办的药膳师培训并结业。2007年，他在眉山市人民政府举办“东坡美食•迎春厨艺大赛”上获“金厨奖”。2018年，在眉山市总工会“味在眉山”职工技能大赛中式烹调裁判长。2020年3月，他被眉山市东坡区文化遗产保护中心批准为川菜“东坡肘子传统制作技艺”传承人。
作品展示
